【だだいま麹（こうじ）中‼︎】 赤味噌の作り方 味噌作りを勉強したので、 今度は赤味噌を作りたくなりました。 赤味噌も調味料として さまざまな味付けに利用されています。 何より、赤だしの味噌汁が好きなので 白味噌と一緒に作ることにしました。 両方をブレンドしてもまたおいしいですよね！ 特に、赤味噌は煮込めば煮込むほどおいしくなる特性があるので、 今からめちゃくちゃ楽しみです。 赤味噌は、名古屋では八丁味噌とも呼ばれますが、 正確には豆味噌というものになります。 白味噌は米麹で作りましたが、 豆味噌は豆麹で作ります。 豆麹はスーパーではなかなか売ってないので、 ネットで麹屋さんから買いました。 手作り豆味噌の作り方を ご紹介します。 （1.5kg分） 購入した豆麹が1kgだったので それを元にした分量になります。 【つかうもの】 豆麹 1kg 塩 200g 水 350ml 塩（重し用） 1.5kg 2.5〜3Lの密閉容器 大きめの保存袋 2枚 赤味噌の作り方を検索すると、 大豆や米麹を使ってミックスするやり方が多いです。 その方がより失敗が少なく、 出来上がりも白味噌と同じく半年〜1年と
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