Carottes fanes glacées, une technique gastronomique simple et gourmande 🥕 Éplucher et préparer vos carottes en conservant les fanes. Les disposer dans une poêle puis ajouter de l’eau à mi-hauteur avec du beurre, du sucre et du sel. Porter le tout à ébullition jusqu’à réduction et obtention d’une texture nappante, sans coloration. #carotte #technique #cuisine #savoirfaire #recettefrancaise
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Carottes fanes glacées, une technique gastronomique simple et gourmande 🥕 Éplucher et préparer vos carottes en conservant les fanes. Les disposer dans une poêle puis ajouter de l’eau à mi-hauteur avec du beurre, du sucre et du sel. Porter le tout à ébullition jusqu’à réduction et obtention d’une texture nappante, sans coloration. #carotte #technique #cuisine #savoirfaire #recettefrancaise
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