Si le programme met régulièrement des femmes à l’honneur – parmi les candidats, les vainqueurs ou le jury – l’univers de la haute-cuisine reste l’un des fiefs les mieux gardés par la ...

Dans ses ouvrages, Auguste Escoffier rationalisa, codifia et modernisa l'organisation de la haute cuisine. Il est, par exemple, à l'origine du terme de "brigade de cuisine". Fils de restaurateur, ...

Malgré les jalousies des chefs de la cuisine centrale, Hortense s'impose avec son caractère bien trempé. L'authenticité de sa cuisine séduira rapidement le Président, mais dans les coulisses ...

Chef Christian's signature "haute couture" dishes. Photo courtesy of La Maison 1888 Christian describes his original style of ...