La socca, spécialité emblématique de Nice, est une fine galette croustillante à base de farine de pois chiches, cuite au four ou au feu de bois. Riche en saveurs, sans gluten et très facile à préparer ...

Cuite de préférence au feu de bois dans une tourtière de cuivre, la socca était le casse-croute des travailleurs le matin, l'en-cas des promeneurs à toute heure de la journée. Elle se déguste ...

« La socca, c’est le nom de cette crêpe dense faite à base de farine de pois chiches et d’huile d’olive, qui trouve ses origines dans la région de Nice, explique Catherine St-Laurent en introduction ...